Aprendiendo del Vino Hellowine

Diccionario del vino

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Los conceptos y términos para referirse al mundo del vino son miles, por eso te dejamos algunos con la letra A para que vayas aprendiendo todos los días un poquito más acerca de este mágico amigo.

 

ABIERTO: Cuando el vino tiene poco color y poco equilibrio en boca.

ABOCADO: Vino con sabor ligeramente dulce.

ACEITOSO: Algunas cepas pueden resultar con un carácter aceitoso en la boca, como por ejemplo la Gewürztraminer o la Viognier, pero en otros casos no se considera como característica de calidad.

ACERADO: Carácter vigoroso y firme, difícil de describir, relacionado con un ácido bastante alto, como por ejemplo en algunos vinos jóvenes.

ACERBO: Vino áspero, producto de uvas recolectadas prematuramente.

ACIDEZ TOTAL: Cualidad del vino que viene expresada en gramos/litro de ácido acético.

ACIDEZ: Sensación áspera y en cierto modo amarga de los vinos debida a la presencia de diversos ácidos orgánicos. La acidez depende de una serie de factores, entre los que se incluyen la variedad de uva y los ácidos que proceden de ella como el tartárico, málico y cítrico; y la fermentación, que origina principalmente los ácidos succínico, láctico y acético.

ÁCIDO ACÉTICO: Principal ácido del vinagre. Tiene un gusto agrio y es responsable de la acidez volátil del vino.

ÁCIDO CÍTRICO: Participa en la acidez total, en el equilibrio.

ÁCIDO LÁCTICO: Presente en el vino, cumple una función ácida.

ÁCIDO MÁLICO: Presente en el mosto, cumple dos funciones ácidas.

ÁCIDO SUCCÍNICO: Aporta una mezcla de sabores amargos, ácidos y salados.

ÁCIDO TARTÁRICO: Protege al vino de la acción negativa de las bacterias.

ÁCIDO: Vino en el que predomina el sabor ácido debido a los ácidos naturales procedentes de la uva o de la fermentación.

AEROBIA: Proceso biológico que requiere la presencia de oxígeno.

AFRUTADO: Aroma y sabor más común en vinos jóvenes que puede recordar las características propias de la uva de la que proceden (vinos varietales) o a otros frutos como durazno, cereza, banana, grosella, etc.

AGRESIVO: Es la característica de un vino joven o un poco añejo, que no se ha suavizado como debería.

AGRIDULCE: Defecto del vino que ha fermentando a altas temperaturas.

AGRONOMÍA: Conjunto de conocimientos sobre el tratamiento y el cultivo de las tierras de labor.

AGUADO: Un vino débil, flojo.

AGUDO O ANGULOSO: Un sabor áspero, típico de los vinos blancos que necesitan solo tiempo para ablandarse.

AGUJA: Vino con parte de gas carbónico, que nunca debe ser excesivo.

AHILADO: Vino con la enfermedad de la grasa.

AIREADO: Vino que ha perdido parte de sus aromas por una incorrecta exposición al aire.

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