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Garbanzos Atomatados

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2 personas • 30 minutos

  • 1 cajita de garbanzos cocidos
  • 1 tarro de tomates pelados enteros
  • ½ cebolla
  • 1 vara de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • salsa inglesa
  • 4 cucharadas de ricotta
  • 3 ramitas de romero

Pica finos la cebolla, el ajo y el apio. Calienta una olla mediana con un poco de aceite de oliva y echa a dorar todo por unos 5 minutos, con un poco de sal y pimienta.

Ralla la zanahoria con la parte fina del rallador y échala dentro de la olla. Luego echa el tarro de tomates y rómpelos con la cuchara de palo. Agrega una cucharadita de salsa inglesa y las hojas de una de las ramitas de romero. Mezcla bien, tapa la olla y deja hervir a fuego bajo por 10 minutos.

De vez en cuando abre la olla, revuelve y rompe los tomates. Ajusta la sal también.

Cumplido el tiempo echa los garbanzos (sin el caldo en que vienen), incorpora bien y deja hervir a fuego bajo por otros 10 minutos.

Sirve en platos hondos con 2 cucharadas de ricotta y una ramita de romero en cada uno.

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