Gastronomía Recetas

Pollo Asado con Limón, Tomates Cherry y Cebollitas Perla

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2 personas • 1 hora
• 2 ó 4 tutos de pollo
• ½ brócoli
• 1 puñado de tomates cherry
• 3 cucharadas de cebollitas perla
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 1 limón
• merkén

Prende el horno y déjalo calentar a temperatura media-alta (200ºC aprox).

Sácale la piel a los tutos y ponlos en un bowl. Echa las cebollitas perla, mostaza, canela, un poco de merkén, unos chorros de aceite de oliva, sal y pimienta. Corta la mitad del limón en rodajas, luego córtalas por la mitad y échalas al bowl.

Echa el jugo de la otra mitad del limón y revuelve bien para que los tutos se adoben por todos lados. Ideal si puedes hacer esto una hora antes y así el pollo agarra más sabor.

Cuando el horno esté caliente, pon los tutos uno al lado del otro en una fuente y encima pon las cebollitas y las rodajas de limón. Reparte arriba el aliño que haya quedado en el bowl. Hornea por 20 minutos.

Mientras, calienta agua en una olla grande y cuando esté hirviendo sumerge el brócoli con el tallo mirando hacia arriba (que sea entero, guardas la otra mitad para la ensalada de mañana). Cuenta 3 minutos y llena por mientras un bowl con agua fría con un poco de hielo. Cuando se cumplan los 3 minutos toma el brócoli por el tallo y sumérgelo en el agua fría. Así queda muy verde y crujiente. Sácalo después de un par de minutos, sacúdelo para que bote el agua y ponlo sobre una tabla. Córtale el tallo grande dejando sólo los arbolitos. Sécalos con papel absorbente.

Seca el mismo bowl donde tenías el agua fría y echa la mitad de los brócolis (si es que acaso lo cociste entero). Echa los tomates cherry, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien.

Para este entonces el pollo ya debiera estar cumpliendo los 20 minutos. Saca la fuente del horno y sube la temperatura al máxímo. Desordena los tutos y entre ellos pon los brócolis y los tomates cherry. Ordena las cebollitas perla y las rodajas de limón para que queden arriba y se doren más.

Devuelve la fuente al horno y calienta por 10 minutos más.

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